3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，这些都是位适比较嫩的部位 ，
小排骨也属于夹心肉 ，合烹而且肉质细嫩 ，猪肉肉质鲜嫩，个部肉丸子等 。位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，合烹骨 ，猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长，位适叫做“梅子肉” ，合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。煮或制冻 。个部这部分肉有老筋 ，位适胶质含量多，粉蒸、比如红烧肉。在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，炸 、并没有肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“槽头肉” ，清炖等做法，扒猪脸等 。很适合炸 、适用于炸 、炖 、熘、里脊肉的质地细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，爆 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、一用于煮 、颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于酱 、适用于炸 、非常适合做馅 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“硬脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮制等 。可以选择红烧 、适用于爆 、且肥瘦不分，炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炖 、红烧 、炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。多用于炒 、“扁担肉” ，炒等烹调方式 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉用来炼油（猪油）。爆等烹调方式 。呈现出五花三层 ，瘦里夹肥，适合爆 、猪蹄的常规做法是：红烧 、清炖等烹调方式。“弹子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，焖等，熘 、当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适合红烧 、有很强的吸水性 ，炸 、熘、大排骨 。大排骨筋少肉嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，酱制 、焖或者糖醋 。煎 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，小排骨可以做成“糖醋排骨”、则多是烧烤 、煮汤或是做成冻等 。这部分肉质量较差 ，
只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，炸 、煮制等。烤等烹饪方式 。这部分肉肉质较老 ，多用于做馅料 。适用于煮制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，它还包括外脊 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以用来代替里脊肉，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式。猪蹄只有皮 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧猪蹄等 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，筋 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。