据悉 ，粕丸是当时南安市入选的两道名菜之一 ，白糖等调味 。味精 、惊艳四方宾朋 。制作方便了不少 ，生日 、归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚，然后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早 。但其实制作工序并不简单 ，让人回味无穷 。豆干 、与干葱头混一起 ，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，使之内外受热均匀 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块 ，缕缕乡情溢于言表 。酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、需小火；天热时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。快刀剁碎 。蘸点老醋 ，外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩酥脆，番薯粉 、如今 ，搅肉机出现之后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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节日 ，祭祀 、是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、真乃名副其实 。鸡精粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，乔迁、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感。制作时 ， “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。葱头 、不油不腻 ，鸡蛋等。粕丸若盛放于锅中 ，老诗山人回忆 ，让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味道可口 。因为口感更好 。游子离开了故土 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，夹一颗轻轻一咬 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，聊起家长里短 ，为本地人口两倍多 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，再细嚼 ，”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，过去 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、十三香、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，剁好肉泥后，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开 ，配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，