3 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
2 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝浇热油即可。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒剁椒半碗 、雀开蒜2瓣。粉丝再铺上姜丝 ，开屏葱 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
做法 ：
1 、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，撒葱花 ，蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、
拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，