4 、普通这样可以固定蛋黄的食材位置 ，胡椒粉、打造盐 、宴客铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，菜祈太瘦了口感会柴 。福喜放入蒸笼内 。普通
7 、食材开水中加少许盐 、打造火腿末增加口感 ，宴客葱末 、菜祈胡椒粉 、福喜
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、普通
食材再从背部将虾剖开 ，打造蛋黄位于凹印内 ，也可以用普通的饭碗来代替 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，高汤 、淋少许香油 。料酒1小匙 、盐1小匙 、鹌鹑蛋6个 、最后浇上薄芡汤汁即可 。5 、剥去头 、小碗(我用的蛋挞模 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
9、蚝油1匙
做法 ：
1 、
6、
3 、料酒 、生抽 、虾去除虾线 ，
小贴士：
1 、上海青6棵 、
4 、铺上猪肉馅 ，高汤加水淀粉勾薄芡，生抽1匙 、
2 、将虾分别贴放于挞模内。再撒上火腿末 。猪肉末150克 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
3 、
8 、打上鹌鹑蛋 ，造型更美观 。盐腌渍20分钟入味 。将上海青烫熟摆盘 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。料酒 、
2 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。虾壳(留虾尾部分)，
5 、再按一个凹印 ，准备所需材料 。模具内不需要刷油 ，香菜末少许 、油 ，香油1匙 、猪肉馅里加入葱姜末、胡椒粉1小勺 、加葱姜 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，不加也没关系 ，中间用手指按一个小凹印 。水淀粉 、
10、火腿末1大匙 、如果没有蛋挞模 ，用香菜叶装饰一下 。